鳗鱼清洗干净，切成自己喜欢的大小备用
准备干辣椒，蒜粒，八角一个，香菜段，姜片
锅中烧开水，放入清理干净的鳗鱼段焯水5秒钟捞出，控干水分
锅中放入适量油，炒香蒜粒，然后放入八角姜片干辣椒
放入鳗鱼，烹入适量料酒生抽晃动锅炒匀，加入适量清水没过鳗鱼
加入适量盐，白糖，胡椒粉，蚝油调味
小火慢炖至汤汁浓稠，出锅前撒入香菜即可
不喜欢香菜大可以不放，也可以放蒜苔碎，油不用放多了