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杂粮豆浆黑麦馒头
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作者：
老方小雨
用料
杂粮豆浆黑麦馒头的做法步骤
步骤 1
备好全部食材
步骤 2
在剩余的杂粮豆浆中，加入酵母粉搅拌均匀
步骤 3
将面粉、黑全麦粉和豆浆酵母水倒入面包机，用筷搅拌均匀
步骤 4
开和面程序，揉成光滑面团
步骤 5
面团揉好后，盖上保鲜膜和盖子，开启发酵功能将面团醒发至2倍大
步骤 6
醒好的面团体积明显变大，用手指蘸粉从中间戳个洞，不塌陷不回缩
步骤 7
把发好的面团拿出来用劲揉一揉，排出里面的空气，揉到没醒发之前的大小
步骤 8
然后把面团分成二份，取其中一份搓成长条，另一份盖上保鲜膜保湿
步骤 9
再用刀切成大小均匀的面剂子，大小随意切
步骤 10
全部切好后放在蒸屉上，不要开火，再次醒发30分钟左右
步骤 11
醒发至原体积的1.5~2倍大，用手指轻轻摁下不会明显回弹，或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地就OK了
步骤 12
冷水，大火开始蒸，上气后转中火再蒸15分钟关火，焖3分钟后开盖
步骤 13
做好的馒头麦香浓郁
步骤 14
吃一口，松软香甜有嚼劲
杂粮豆浆黑麦馒头的小贴士
1、用杂粮豆浆替代清水和面做馒头，比普通馒头更营养，好吃还不浪费；但需将豆浆放至温热再加入酵母，否则会烫死酵母而失去活性。 2、黑全麦粉不是必须放的，大家可自己的喜好换成普通面粉，玉米粉或是荞麦粉等其它面粉。 3、天气渐凉，发酵时间会相对延长，尤其是加了黑全麦粉，更需要有耐心；我们可以通过面包机或是蒸锅加温水的方法，加快面团的发酵速度。
菜谱创建时间：2021-09-07 23:36:14
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