鲈鱼去内脏，清洗干净后鱼身均匀摸一层盐并冲洗干净，去掉身上的黏液，可以使鱼肉更加鲜嫩紧致，又能去腥。 身上划开，放点生姜，葱腌制几分钟。
设定原气蒸14分钟。
再切点姜丝和葱丝备用。
蒸好后倒掉碗里的水，水一定要倒掉，否则有腥味。去掉原来的葱和姜，备用的葱丝和姜摆在鱼身上。
熬料汁：锅中放入一勺生抽，蒸鱼豉油，水半勺，糖一小勺，葱姜香菜适量，小火煮至冒泡，鱼蒸好后倒入盘中。再浇一勺热油在葱丝和姜上，激发出香味，整个蒸鲈鱼就完成啦。