最好选择带皮牛腩，有肥有瘦，因为汤烹饪时间较长，这样牛肉口感不会太柴。牛腩切大块，焯水。
先做牛肉清汤，牛腩加入2L的水，再放上两片生姜和混合香料包（一颗八角，几片香叶，少量桂皮）用高压锅压1小时。如果压制时间太短，牛腩皮会很硬。
准备好配菜，洋葱切碎，西红柿去皮切大块，土豆、胡萝卜、红菜头都去皮切滚刀块。红菜头不仅可以加深汤的颜色，也是一个甜味剂。 包菜撕碎（忘记照了）。
罗宋汤主要靠这种西红柿酱（不是蘸薯条的番茄酱），这样做出来的汤不仅颜色好看，味道非常浓郁。
少许黄油放锅里融化，倒入洋葱碎炒至透明。
再倒入剩下的配菜炒匀。
倒入一整罐西红柿酱（也可以先倒半罐试下酸的程度，不够之后再加）。
倒入炖好的牛腩，炒匀。
再倒入牛肉汤，可以看出来汤的颜色非常好。烧开后开始调味，加入适量糖、盐、意大利综合香料、黑胡椒。中小火炖15分钟。
买的这种意大利混合香料，比较方便。包含有马郁兰、迷迭香、罗勒、百里香、牛至、鼠尾草（Marjoram, Rosemary, Basil, Thyme, Oregano, Sage)。
最后加入包菜再炖10-15分钟至软烂，同时以便所有食材味道融合在一起。出锅前一定要加入一瓣蒜的蒜泥，使得汤的味道又上升一个层次。
再配上蒜蓉烤面包，蘸上浓郁的汤汁，满嘴的蒜香和牛肉香。最喜欢吃的是这里面的包菜和土豆，非常入味。