准备好全部食材，虾就买超市菜市场最常见的对虾，尽量买大一点的口感更好～
先把虾须剪掉，把虾头上面的虾脚也剪掉。接着给大虾开背去虾线。
处理好的大虾冲洗干净沥干水分，放入密保诺保鲜袋中，倒入姜丝、一勺料酒、少许白胡椒粉。压紧密实袋的密封条，摇晃下让大虾均匀吸收腌料。 放入冰箱冷藏腌渍半小时。 密保诺保鲜袋采用食品级材质，不含BPA和塑化剂，平时用来腌渍鱼虾肉或是装生的食材更安全放心。加宽易开口，易拿易开，双重蜂窝密封口，两倍保鲜力密封性更好。
腌渍虾的时候可以准备辅料，大蒜切片、大葱切段、辣椒和洋葱切丁、干辣椒切小段，小葱切葱花。
土豆去皮后切小拇指大小的粗条，在水里浸泡5-10分钟，冲洗掉淀粉，炸出来的土豆条口感更香脆。
腌渍好的大虾最好用厨房纸轻压下擦拭水分，以免炸虾的时候容易噼里啪啦溅油。 大虾双面蘸上淀粉，炸之前轻轻抖动一下，抖落表层多余的淀粉。
油烧至七八成热，筷子放进去冒小气泡，就可以把虾放进去啦。分批来一次炸五六只大虾，炸至金黄盛出来。 虾炸好后再把油温升高，倒入大虾复炸一次，让虾外壳更酥脆。
把土豆条分批次倒入油锅，炸至金黄捞出备用。
锅里留底油，倒入姜葱蒜辣椒洋葱丁，煸炒出香味。
倒入大虾和土豆翻炒均匀，加一大把葱花，加半勺蚝油，半勺生抽，少许椒盐迅速翻炒均匀即可。喜欢香菜的小姐姐可以撒一点香菜，不喜欢的我也不强求哈哈哈哈。
太喜欢这样的重口味大油菜了哈哈哈，就是又炸又炒灶台上都是油腥子和污渍。不知道是不是天下的大猪蹄子都差不多，“洗碗”就是“洗碗”，收拾灶台很马虎。所以家中常备威猛先生厨房重油污净，10倍去油污功效，除菌99.9% 只要一喷一擦，就可以去除多种厨房顽固污渍。每隔一阵子我会用它喷一喷油烟机，比起以前用洗洁精钢丝球刷半天简直是省心省力！
炸虾的时候真的满室飘香，太喜欢大虾和土豆这对好CP了！最后撒的椒盐宛若点睛之笔，鲜香酥嫩，不仅下饭下酒还很解馋呢！
大虾炸至金黄，外壳酥脆内里柔嫩，入口夹杂一丝淡淡的香辣气息，小姐妹们赶紧做起来吧！
1. 虾一定要提前腌渍，天热的时候最好是放在冰箱冷藏腌渍，腌渍可以去腥，加了少许盐也可以让大虾更入味。 2. 土豆泡一泡冲洗掉淀粉，炸出来口感更好。不要切太细容易断。 3. 不吃辣的小伙伴，干辣椒和青辣椒可以替换成不太辣的菜椒，加了蒜和洋葱爆香，哪怕不辣的做出来都超级好吃！