龙利鱼一条洗净。
切成鱼片，不要太薄。
放盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制20分钟。
准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒。
配菜：香菇。（可根据自己口味放其它青菜，但不建议放太多）
油烧热，放入调料，翻炒。
放入酸菜，翻炒。
倒入开水。
放入香菇。
放鱼片，加一勺耗油。依据个人口味放盐。
鱼肉煮熟后，放入鸡蛋黄。
盛盘，撒入蒜末、辣椒粉、葱花、花椒、麻椒。
泼入热油。
撒上香菜，很好吃哦！
可以煮些面条下入汤中，不要直接在汤里煮，容易混汤。