准备竹帘子或寿司帘放在脸盆中 。
烧开一大波清水 ，彻底烧开，大泡泡翻滚的那一种 ！！！
烧开水期间 ，四个鸡蛋，加一小勺食盐打打散，是打散，不要打发 。
水彻底滚开后关小火 ，小火！滚开的开水，用手动蛋抽一个方向搅动 ，形成一个漩涡 ，搅动大约半分钟的样子 ，注意烫手 ！然后立即在漩涡的中心注入打散的蛋液 ，蛋液也会随着旋转的漩涡旋转起来 ，慢慢的凝固 。期间不要用任何工具去搅动它 ！！！
然后关火 ，闷一会儿 ，可以加盖也可以不加，我都试过 ，等漩涡漫漫的安静下来，蛋液彻底结成块 。
把凝固的蛋花捞出倒入准备好的帘子上 ，帘子一定要坐在盆里 ，不然滚开水稀里哗啦烫到人 。
整理一下蛋花，用帘子卷起来定型 。
定型后，可以切去不整齐的头尾，装盘。
挤上沙拉酱 。
然后根据自己的想象 ，发挥装饰，我用了小葱和自己盐渍的樱花花瓣 。
一缕阳光下，淡淡的樱花香 。
也可以上面加肉松 。
随便怎么点缀，自己喜欢就好 。口感真的超嫩啊 ！
水一定要彻底烧开 ，大泡翻滚状态 ，但是请注意烫到！！！