大闸蟹用小牙刷清洗干净，最主要的部位就是身体和脚的连接处，怕扎手就带手套操作喲 清蒸部分： 切几片姜铺在盘中放上螃蟹，冷水上锅蒸8-10分钟翻面壳的一面朝下再蒸5分钟（中途放身是为了让蟹黄和汤汁更好的留在壳里）
下面来做爆炒的螃蟹 把壳和身体分离，去除屁股，嘴巴，腮，还有几个小爪子尖尖的地方
这是处理好之后的样子
准备生粉包裹一下身体上有蟹黄的部位，然后准备起锅煎一下
煎的时候用中小火，不要烧焦了
蟹壳里面也有黄，也煎一下，煎蟹黄壳不用放生粉
两面都煎到哦，香脆香脆，好看又好吃😋记得中小火🔥不要烧焦啦
接着另起锅烧油，放入姜，蒜，剁辣椒炒出红油，倒入一碗水，烧开，加入盐，蚝油，料酒，下螃蟹翻炒均匀，放入鸡精，香油。大火收汁盛出即可
这个👆🏻就是爆炒大闸蟹
这个👆🏻就是清蒸大闸蟹，我拿了五只清蒸，其他都做了爆炒
煎螃蟹的时候火不能太大哦 螃蟹属于寒性食物，吃完后可以喝一些姜茶或者吃点韭菜