去皮去骨鸡腿切成一口大小 洗净后吸干水分 秋葵大红椒洗净沥干
鸡腿丁里磨入盐和白胡椒 加入味淋后拌匀 静置十分钟
大火煮开一小锅水 加入细盐半茶勺 秋葵用小刀去除硬蒂外皮 撒上细盐在斩板上来回揉搓后 放入锅内煮30秒 捞出后立即浸入凉水中 以保证秋葵脆嫩口感
秋葵沥干水分后斜刀切成三段 大红椒切成菱形待用
大火坐锅30秒改中小火 倒入麻油 下鸡腿丁
在捣臼里放入白芝麻 磨入少许细盐和白胡椒 研磨均匀
中小火将鸡腿丁煎至两面金黄后撒上芝麻盐 关火后 拌入秋葵和大红椒
依口味淋上柚子醋（也可不加） 来一杯saki 细细品尝舌尖上的美味
1. 用盐揉搓秋葵可去除表面的绒毛 让口感更柔和 2. 秋葵不可久煮 半分钟即可 否则口感会变得软烂