0基础大厨级香煎牛排

~山姆买的西冷牛排，200元5块 ~提前拿出来解冻，恢复室温后用厨房纸吸干牛排表面血水，否则煎的时候需要面罩。 ~牛排两面抹海盐，黑胡椒腌味。也可以不腌制，我家更喜欢原味煎 ~洋葱，蘑菇，土豆，胡萝卜切块，蒜剥好整颗拍烂 ~有整颗迷迭香更好

~锅烧热放一点油，等油锅大火烧到冒烟了放牛排，此时牛排上的水如果没提前擦干，最好拿个锅盖挡挡四处崩的油点子 ~一开始要大火，这样才能煎出完美的焦糖色 ~大概15秒就翻面，包括侧边也要煎到。中间放黄油大蒜入锅，迷迭香放在牛排上，不停用勺子舀香香的黄油蒜汁浇到牛排上。 ~小块一点的牛排大火3分钟到3分半，大点的牛排4分钟到4分半。

牛排出锅装盘醒肉，这一步骤很重要，千万别一出锅就切。

~土豆提前用凉水洗几遍洗掉淀粉，水开了稍微煮一下，再捞出来凉水泡一下备用。这样下锅煎的时候容易熟 ~我家少爷特别喜欢牛排的配菜，所以我备的菜量比较多 ~锅里剩余的油，不够再加一点黄油和蒜煎炒配菜。加盐出锅

~煎配菜的空隙，煎熟的牛排也醒好了 ~顺着牛肉的肌理切开醒好的牛排，加入煎好的配菜。根据口味可以配黑胡椒碎，或者黑胡椒酱