鸡脚这样凉拌好吃:小米椒、大蒜子、芝麻油、盐、糖、味极鲜、醋。焯水要抄两次，第一次水里面什么都不放，水烧开把鸡脚的浮沫用冷水冲掉。第二次焯水的时候，里面放一点料酒，生姜，葱抄好以后用冷水冲一下再继续下一步凉拌。