面粉放入大碗中，米桶或者面桶里面的小塑料两杯，我用了两杯多一点。一半开水一半凉水和面。水可以慢慢试着加，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌到没有干面粉的状态将面揉成一团，揉个几分钟，面团不是特别粘手就可以了，（稍微粘一点手也没关系。）盖上保鲜膜醒15分钟左右。
醒面的过程可以准备馅料了。韭菜这样一小把，我的韭菜准备的有点少了，大家可以再加一点韭菜，或者和面时候少放半杯面。
韭菜洗净切碎
鸡蛋打散，锅中放油炒熟，用铲子铲碎就行
拌馅儿的时候在韭菜中先放植物油和香油，先放油可以防止韭菜出水。油拌好后放入鸡蛋，半勺生抽，小半勺盐。
案板上撒一些面粉，醒好的面揉成长条
大小切均匀
用手按成饼
擀圆即可。最好是擀成中间后两边薄的，这样吃起来口感会更好，但是我不会那样擀🤣
面皮比饺子皮厚一点
放入馅料，我的馅儿准备少了所以包的时候少放了一点，同理，如果馅准备的多了包的时候就多放一点哈哈
两边捏紧
想要好看一点可以捏个花边出来（其实没什么用就是看起来好看）
还是剩了几张面皮🐥
锅中放少量的油，比平时炒菜稍微多点就行，韭菜盒子摆好盖上盖子中小火两分钟
两分钟后翻面，接着盖盖子中小火1分半 有平底锅的话还是用平底锅受热会更均匀，我懒得弄那么多锅还要收纳，炒菜锅对付着用了🐵
烙完一锅再来一锅
蘸着辣椒油吃开胃
剩的面皮叠起来烙了一张葱油饼（没有葱，懒得切🙉）酥脆酥脆也很好吃
我的面多了，馅少了，适当的增减馅料和面粉就好啦