田螺是提前一天买回来，用水养着，时不时换一下水。
第二天要吵之前要剪一下尾部。
剪完用水清洗干净放点盐和醋泡一会。（这部是为了更好地去田螺里面的沙子。） 然后去切好配菜（忘记拍照）
切好配菜后。田螺焯水。（冷水下锅，放料酒，水开后焯两三分钟。）
焯好水后，再次清洗干净。
开火热锅，锅中放多点花生油，一勺豆瓣酱，一小块火锅底料翻拌一下，再加入少许花椒和干辣椒，继续翻炒，再加入姜，蒜，葱头翻炒。
倒入田螺，翻炒一分钟。
倒入啤酒。煮七八分钟这样。然后加一点耗油，小半勺盐调味。
加入青红辣椒。
加入紫苏，葱段翻炒均匀。
半碗水加入一勺玉米淀粉搅拌均匀，淋进锅中。
快要收汁，汁比较粘稠就可以起锅了。
完成。
喜欢辣的多放点辣椒，不喜欢辣的少放点。