莲子，多少无所谓的
用油炸或者小火慢炒都可以，目的是为了让莲子开口
热油炸，速度快，火别太大，注意安全
按照喜好配置
莲子炸开，就可以了
锅里留下点油，把配料炒香
再放入莲子，加点盐，生抽，蚝油即可
莲子软软糯糯的，带着淡淡的麻辣味，蛮好吃的
后悔弄少了，没上桌就没有了
莲子不要太嫩的，炒着没味，太老，那皮用油一炸，就会更硬，不好去皮。