解冻鸡翅鸡腿至室温，冲洗干净。
将鸡肉剁成小块，容易入味。
准备香料备用：葱姜蒜，小米辣，干辣椒（可选）, 香叶4-5片，八角1颗，花椒20粒，藤椒20粒，冰糖5粒。
热锅冷油，大火，倒入鸡块翻炒2-3分钟。
将鸡块的炒出的水份收干，避免太多水份就不好炒香料。
倒入香料，翻炒2-3分钟，至香飘四溢。
倒入2圈料酒去腥，增香。
倒入1圈生抽，1圈老抽。翻炒均匀。
加入开水，差不多没过鸡翅。
加入开水后，我加入了香干因为自己想吃，大家可以不加。关盖大火烧开，然后转中火关盖煮20分钟。
到时间后，出锅啦，出锅撒上葱花即可。