所有材料切大块（因为切太小熬汤容易煲烂，最后过筛难捞）
鸡架子切大块洗干净。
所有材料丢锅里，冷水下锅，水开后一直小火熬2.5-4小时，熬越久越浓稠。 熬多久取决于剩下多少水，后期尽量不要加水，会影响味道。 中途可以撇一下浮沫。
我这锅熬了快三小时，关火，先把所有汤渣捞出来，然后过筛
得到一碗很多油的高汤
把表面的油撇掉。 我这个勺子是专门的滤油网，超级好用。
会撇出来一小碗油，油一定要撇干净
撇油撇油撇油
最后我习惯用撇油网再过筛一次，过滤掉一些熬融了的汤渣，那就会得到一碗超干净的浓缩鸡汤。
分装，冷冻。 随吃随取。
用铸铁锅熬，失水比较少，可以熬的时间更长，高汤会味道更加棒！ 三种蔬菜材料缺一不可，胡萝卜洋葱香芹混合会有一种独特的香气。