闽南人的大杂烩酸菜鱼蟹肉汤

水煮好的五花肉切片备用

将鱼切块，放适量的盐，生抽，山西陈醋，淀粉，腌制10分钟备用。

老豆腐切块备用

配料备用

热锅放入一勺油，鱼头鱼尾放锅中翻炒几下，目的让汤底更浓，放入适量的水，放入酸菜，切好的西红柿，煮开10分钟左右。

放入两三颗自家腌制7年的酸青梅，一起煮。

放入一勺白醋。

放入鱼肉和青蟹，老豆腐再煮15分钟。

最后一步热锅放入5勺食用油，将准备好的干辣椒，花椒等放入爆炒。

将炒好的辣椒油倒入汤中，再煮上5分钟，让味均匀的渗透肉里面去。