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日式烧茄子
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作者：
饕餮19悠悠
用料
日式烧茄子的做法步骤
步骤 1
茄子1只
步骤 2
把茄子切成6毫米左右的厚片
步骤 3
在茄子上撒一把盐 ，盖上锅盖腌制片刻，然后将盐分冲洗干净，上图是腌过洗后的样子
步骤 4
事先调好料汁：取一小碗加入生抽1.5勺；味淋1.5勺；白糖1勺；清水1勺，调匀备用（这里的勺指的是量勺中大头的一端 约15毫升左右），尝一下咸淡 ，根据自己的口味适当增减
步骤 5
将腌好的茄片洗净、挤干水份干，入油锅中小火煎制，勤翻面使两面受热均匀，不至于一面已经焦了另一面还没煎熟，直到煎至金黄两面金黄、两面金黄、两面金黄，再说一遍两面金黄
步骤 6
怎样判断煎好了呢：当茄子表面像视频一样鼓起泡泡时，茄子就煎好了也煎透了，一定也两面金黄了 煎：一定要听到吱吱响声(每家灶具的火力不一样，火太大茄子表面发干还容易煎焦，火太小则水水的煎不透，所以不能一味地强求中火还是小火，要根据自家灶具适当调整火力听到吱吱声说明火候正好）
步骤 7
煎至两面金黄后，倒入调好的料汁盖上锅盖焖半分钟左右，翻动一下后再撒上葱花再盖盖焖至汤汁收干即可
步骤 8
出锅！色香味俱佳
步骤 9
吃口软糯喷喷香 非常下饭👍🏼
日式烧茄子的小贴士
1、茄子用盐腌过后就不发黑了，也省油 2、由于茄子有大小，所以料汁的用量只是一个参考 3、茄子一定要煎熟煎透否则就会水水的不好吃 3、家中若没有味淋可用1勺米酒或半勺黄酒替代，米酒黄酒我都试过，效果也不错的
菜谱创建时间：2021-10-01 22:03:31
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