莴笋和水萝卜分别去皮切成小方丁，仔姜切成小丁；所有材料要完全沥干水分；
将蔬菜丁放入较深（带盖）的容器中，依次放入野山椒（带汤）、八角、花椒、白糖、盐、白醋、纯净水，用干净的筷子搅拌均匀，使材料完全浸泡在料液里；
加盖前倒入白酒，密封后放入冰箱保存8～10小时，食用前用干净的勺捞出装盘，淋上辣油即可。