清汤萝卜牛腩

整块雪花牛腩冷水下锅，放入白酒2勺，小葱1根，姜片4片，水开后煮5分钟 注：整块牛腩比较大，可以对半切，不要切小块状的

大料：八角、胡椒粒、花椒、香叶

白萝卜切块 这次买的白萝卜品种特别清甜，一般挑选手感比较重的，水份会比较多

捞出焯水煮过的牛腩，用清水冲洗一下，然后另起一个大锅，放入牛腩、2根小葱、大料、4片姜，加入清水淹过牛腩，大火煮开后，小火煮1小时

1小时后转大火，加入白萝卜块，大火煮开后，小火煮30分钟

用筷子戳牛腩，能顺利戳入证明牛腩煮嫩的了，捞出牛腩，用干净切熟食的砧板，切小块，然后再放入锅中继续煮一下，这时放入适量盐，进行调味即可

把白萝卜牛腩捞出，用滤网勺过滤汤水，把大料渣滓过滤掉，就不会影响汤的食用。