嘎牙子鱼去内脏、洗净。
准备：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。
锅内放油，下入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料。
1勺黄豆酱，炒出香味。
下入嘎牙子鱼，调小火。倒入1勺香醋、1勺生抽、半勺老抽、1勺耗油。
半勺白糖。
倒入开水，小火炖15分钟。
放入蒜末，再炖3分钟。
撒入香菜，出锅。
还可以多加些水，炖5分钟的时候下入茄子条，和鱼一起出锅，也超好吃！