山药去皮，拍碎备用。
准备一些自己喜欢的蔬菜，如西红柿、小青菜、胡萝卜、香菇、玉米等，切碎备用。
热油，加入番茄丁炒出汁，加水煮开。
放入山药碎，搅拌均匀，煮开后，再煮5分钟左右。
淋入打散的鸡蛋液，放入青菜碎和虾仁丁，加适量盐和胡椒粉调味，再煮2分钟即可。