食材如图。 莲藕要选择光滑圆润一些的，不要太嫩也不要太粉的口感就刚刚好。
莲藕去皮，切成中等厚度的片，用清水漂洗一下，捞出沥干水分。干辣椒剪成细丝，抖掉辣椒籽。小葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。蒜头切成蒜末。
锅中放油，放入藕片平铺，中小火煎成两面微黄，表皮有一点皱皱的盛出待用。这一步需要一点耐心和时间，这也是决定藕片口感的关键。
锅中余下的油，放入蒜末、葱段、辣椒丝、香叶、花椒，小火煸出香味。
加入桑巴酱炒匀。因为干辣椒是提香的，所以我加了有东南亚风味的桑巴酱来增加一些辣味。如果没有，也可以用其他辣椒酱代替。
加入煎好的藕片翻炒均匀。
加盐和生抽翻炒均匀。
撒上孜然粉、葱花和白芝麻拌匀就可以出锅啦!
超香超好吃！
煎藕片的时候火不要太大，容易糊。 口味重的可以根据自己的喜好加入辣椒粉花椒粉等等，但是孜然粉是灵魂，不要省略。