外层洗净的肥肠备用。
肥肠用筷子捅着翻过来，倒入少许面粉，加少许醋，揉搓清洗干净后，再翻转回去。
肥肠放入锅内，放入10粒左右的花椒，两颗大料，放入料酒水烧开，小火煮50分钟左右。
煮好的肥肠滚刀切块。
葱切花，蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，油烧热爆香。
放入肥肠，加入老抽，鸡精，少许糖，翻炒。
多翻炒一会，再放入尖椒。
尖椒断生后，盛盘出锅。
肥肠用筷子翻过来一定要好好揉搓洗一洗，否则，你懂的。