鸡腿剁成块，土豆去皮切块，洋葱，青椒，红椒切块备用
锅中加水，凉水下入鸡块，焯水血沫捞出
锅中加少许油，下入大料，香叶爆锅，下入姜片炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油，下入鸡块炒匀
烹一品鲜，老抽上色加入清水，加盐味糖调味，小火炖15分钟，下入土豆再次小火炖15分钟一广一
大火收汁，加入洋葱，青红椒块，加入蒜瓣，收至汤汁粘稠，淋入红油即可。