鸭斩小块冷水锅加姜片料酒焯水。 捞出冲洗控干水分备用。 热锅爆香葱姜蒜加入鸭肉煸炒四五分钟炒干水分。 加2八角1桂皮2香叶，一点豆瓣酱一点剁辣椒炒炒炒。加生抽老抽一罐啤酒和开水没过鸭肉炖40分钟。 加一点点盐，青红辣椒，大火收汁。