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低糖版无腥的~果仁天使蛋糕
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作者：
老方小雨
用料
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕的做法步骤
步骤 1
准备好全部食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放
步骤 2
蔓越莓干用刀切碎粒
步骤 3
将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火
步骤 4
碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧
步骤 5
蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味
步骤 6
用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去
步骤 7
打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜
步骤 8
继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可
步骤 9
将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模
步骤 10
撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了
步骤 11
送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟
步骤 12
转165度烤5~8分钟，上色
步骤 13
取出，稍稍晾凉下
步骤 14
由于白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的
步骤 15
口感轻盈细腻，稍带一点点韧性，即便将白糖量减到最低了，吃起来还是觉得比较甜了
低糖版无腥的~果仁天使蛋糕的小贴士
1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了 2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。 3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。 4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。
菜谱创建时间：2021-10-17 00:13:31
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