原本想150°烤一个小时，考虑到加高的方子蛋糕液比较多而且相对比较湿，我就是160°烤的。 但是烤到40分钟的时候蛋糕还没有回落 我就加了时间。 一共烤了80分钟！
出炉前拍照已经回落了 高处震掉空气刚好是和模具齐平
隔天早晨切，超级柔软，轻软！戚风都是徒手脱模的，压进去回弹也很快！切好送人！
牛奶和油乳化
乳化以后
加入过筛的低筋面粉
面糊顺滑
蛋黄加入糖粉搅拌均匀
蛋黄液加入面糊，还是很顺滑！
加入蛋黄液以后的面糊
开始打发鸡蛋清，打到小弯钩，我觉得不用打到干性～介于干湿之间～呃呃呃，这个怎么说呢，自己体会，反正是小弯钩～
这种小弯钩～
开始蛋白和面糊混合
混合好以后，还是很顺滑的
看看面糊的状态就成功了一半～
放入模具
入烤箱
这是隔天早晨，完全冷却以后的状态，没有回缩！其实这次做的时候，打蛋不小心放了一个鸭蛋。结果事实证明做出来也是成功的！
基本没有回缩
切开，组织绵密，口感细滑！不干不柴！好吃！放冰箱冷藏更好吃！这次的温度是150度90分钟！其实80分钟也够了！具体看蛋糕的状态调整～开头写到的160度，对于我家的烤箱温度有点高！
我觉得戚风蛋糕会失败的原因。最主要还是蛋白的打发！这个没办法具体形容，反正要看自己的经验，多做多体会！烘焙10年来，我应该也是大大小小100个戚风做过了！现在不追求不开裂，只追求蛋糕的口感！个人觉得蛋白打发好了，面糊顺滑了。成功了一半！还有入烤箱前震掉泡泡，出烤箱震掉空气倒扣～～基本步骤一样，主要是细节～