凤眼果（苹婆果)焖排骨

凤眼果花也很漂亮。

凤眼果荚爆开，里面的凤眼果颜色越来越深，就可以采摘了。

摘下来，把红色外壳去掉。

这是最艰辛的劳动。凤眼果好吃，但是去壳是非常难。先用剪刀在中间绕一圈剪开，然后放一夜，第二天裂口有点大了，再用小刀把两层外壳削掉。如果煮来吃，这黑色外壳就不用开，直接煮熟会爆开。

这是全部去壳的凤眼果，用保鲜袋装了封口放冰箱急冻室，可以想煮菜的时候就拿出来。

姜切片，蒜头拍碎，炒锅下油，开火，爆香姜片，蒜粒，然后把排骨放进去稍微煎一下，酒沿着锅边倒一点，再放酱油，糖调味。然后把凤眼果放进去，放水，盖上锅盖焖，焖到凤眼果粉软就行，不够味的话放点盐 ，放些葱段就可以起锅。

这是凤眼果焖水鱼。凤眼果口感有点像栗子，粉粉的，比栗子还香。

凤眼果用盐炒香，也太香了。