细粉丝泡软。 选大小差不多的香菇洗净去蒂。 秋葵打湿用盐搓洗几遍后清洗干净。剖开秋葵，把里面的籽挖出放到一旁的盘中。
虾肉和秋葵籽混合，加淀粉，胡椒盐，生抽，蚝油，料酒打成末，用筷子搅拌上劲。静置10分钟。 香菇面上拍一层薄淀粉。
盘子底部先铺泡软的粉丝，淋一汤勺水。 把馅塞进秋葵里，码在粉丝上。 多的馅酿入香菇中，压实。 锅中水开后，大火上锅蒸8～12分钟。（香菇大的需要延长时间或者先蒸香菇酿虾丸6分钟后再放入秋葵酿虾蒸8分钟）
出锅，淋一点蒸鱼豉油和麻油。 如果不嫌麻烦的话，可以在蒸的时候准备一个酱汁，出锅直接淋酱汁。 酱汁做法：蒜末炒香，加一勺生抽一勺蚝油适量盐适量水淀粉熬至略浓稠的状态。