我把酱油，老抽，糖，盐，水量减半。
姜片，洋葱，胡萝卜，香菜，小葱跟。
生抽75克，老抽200克，糖20克，盐7克，水75克，大火加热。
加入虾皮，小葱跟。
刚刚盘子里的都放进去。
大火烧开，转小火，加盖子。
小火15分钟后，打开。
过滤，留下酱油汤，可以放冰箱保存。
冷锅冷油下大葱，全程小火。
慢慢炸到干枯。
捞起大葱，下小葱段。
全程小火。
这样就差不多了，过滤捞去葱段，得到油，下冰箱保存。
酱油+葱油。一般来说这么拌拌就很好吃了。 为了挑战高难度，我泡发了干贝。大厨视频里两只手搓搓就成丝了，说好的干贝就这样。但是我搓不起来，哎，我的干贝不行。
后来我发现两手搓不行，可以两支手指捏，像这样，两端捏。
小菜鸡也会搞干贝丝了。
热锅冷油，小火炸。
搅拌搅拌它。
泡泡来了，看看是金黄了就捞起来。
这样就可以了。
一大碗炸完就这么点。
加在拌面里。
面是软的，干贝是硬的有嚼劲。完美。
难得不翻车。