红烧黄花鱼

切花刀，刀缝里塞姜片，鱼肚子里塞姜片葱段。

油热下鱼，不翻动，一面煎

下花椒、大料、蒜瓣儿。

煎制金黄翻面，另一面煎至金黄，放料酒、生抽、蒸鱼豉油 、清水。

没过鱼，盖锅盖。