红烧牛腩（鸡、猪脚）

把牛腩切成3*3、4*4厘米的小块，冷水浸泡半小时，去除血水。牛肉要买新鲜的，我买过兴盛优选的冰冻牛腩，不仅缩水一半，口感也真的不好，最后全部倒掉了。

准备好配料

冷水下锅飞水。不能等水热了再下牛腩，生肉遇热水会缩紧，血水基本飞不出来。

去除浮沫。

起锅放油，油热下姜沫、蒜沫炒香。然后把其他配料放入炒香。