1、内脂豆腐切小块，焯一下水；火腿肠切小块备用； 2、热锅冷油，下咸蛋黄炒至起泡，加入虾仁和火腿肠翻炒一会儿； 3、加入豆腐，再加一小碗清水，没过豆腐就好了；酌情加一点鸡精和盐，煮五分钟； 4、调一点水淀粉，五分钟后加入豆腐，搅拌煮几分钟出锅，撒一点葱花。