猪肩肉boston butt 提前室温解冻
准备食材，先把盐和黑胡椒粉均匀薄薄撒一层在肉上
把五种粉混匀
取一个量杯，两杯清水，挤入一个橙子和一个柠檬的汁，倒入干粉的调料混合
先用铸铁锅加热两勺油，把肉的每一面都煎一下，增加肉香的同时锁住内部肉汁。一共6-8分钟左右，取出备用。
把铸铁锅内的油倒出备用，把肉放回，倒入调料酱汁，加入桂皮和香叶，加盖煮开后调小火(3分火）慢炖3小时。中间记得翻面几次，注意火不要太大，容易烧干烧焦。需要的话适当补点水。
3-3.5小时后肉煮得很烂，自动会碎开
把肉全部撕开撕碎，平底锅加回一点之前留下的油，中大火把肉丝煎两分钟左右焦脆即可。这一步尝一下味道，加番茄酱和糖调味，口味会更综合。
搭配玉米面包cornbread（参见单独发的食谱）沙拉，就是一顿美味的周末晚餐。
注意不要烧焦了。