波兰种奶油椰蓉吐司

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作者：雯_君

用料

配方：450g *3个，做1个取1/3用量即可

🍬波兰种：高筋面粉225克，水225克，鲜酵母5克

🍬主面团：高筋面粉525克，细砂糖70克，盐10克，奶粉25克，鲜酵母17克，淡奶油克，牛奶克，全蛋液105克，黄油70克

波兰种奶油椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种用所有食材混合均匀，室温发酵是表面可看到丰富的气泡

步骤 2

将配方中除了黄油以外的所有材料，和波兰种一起混合

步骤 3

揉成面团成团并且略有筋度，加入软化的黄油

步骤 4

继续揉成可以拉出透明的膜

步骤 5

5，将面团取出收紧放进发酵箱设置26度进行一次发酵，至手蘸干粉搓洞以后，不塌现不回弹即可

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步骤 6

将面团等量分成6份并滚圆，盖保鲜膜，室温让面团醒发15分钟

步骤 7

取松弛后的面团正面朝上轻轻拍扁，并擀成椭圆形

步骤 8

翻面以后左右向中间对折拍扁，并再次擀长

步骤 9

自上而下卷起收口

步骤 10

依次做好

步骤 11

2个一组让收口朝下顺向摆入吐司盒

步骤 12

发酵箱温度设置36度，进行末次发酵，发酵至9分满

步骤 13

撒一层椰蓉

步骤 14

烤箱放最底层，设置风炉模式，200度预热，入炉以后调170度32分钟普通烤箱建议165度38至40分钟

步骤 15

烘烤结束后，马上出炉脱模在晾网上晾凉

步骤 16

美味好吃，组织也很棒

波兰种奶油椰蓉吐司的小贴士

️️TIPS： 1，各品牌面粉的吸水性不同，液体用量请酌情调整 2，烤箱烘烤温度及时间供参考，请根据自家烤箱实际情况做适当调整

菜谱创建时间：2021-10-30 15:30:22

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