猪肉大馅馄饨

剁馅： 猪肉，带一点肥的，放绞肉机里打成肉糜，多打几下，打至完全没有颗粒，打成肉糜，最后呈粉红色。

调馅： 肉糜 + 姜粉 + 葱花 + 盐 + 生抽 + 蚝油（多放） + 鸡蛋 + 糖，锅里放油，油热+花椒，去掉花椒，浇到肉馅上，搅匀，包之前+几滴香油。 最好包之前1个小时调好馅料，好入味。 因为很不喜欢吃到姜的颗粒，所以我都是用姜粉，多放些。 重点：多放蚝油，比生抽大概多2倍的量，蚝油和糖是绝配，放了蚝油一定放适量糖，不要放多了，成品吃不出甜味。

包馄饨 这是最简单的包法，这样包的馅多。

煮馄饨： 温水下馄饨，（不要等沸腾，那样容易破皮），水沸腾后，加一次凉水，再煮开，馄饨皮变透明，即可。 煮馄饨的时候，拿一个大盘子，放些紫菜、虾皮、味极鲜、蚝油在盘子里。 煮好馄饨后，先盛一勺汤浇在紫菜上，再盛出馄饨，一大盘鲜香的馄饨就做好了。