牛肩肉切大块（炖肉可以保持水分） 加入一点海盐 用纸巾反复吸干水分 培根切丁 白洋葱 切丁 口蘑 一分二 胡萝卜 切块 西芹 切块
锅中倒油（猪油风味更好）将培根丁下锅 慢慢煎出油脂后盛出备用
用培根剩余的油 煎牛肉，煎致四面金黄
牛肉煎好后 下白洋葱碎 下一半的胡萝卜 西芹 翻炒 加入盐 黑胡椒调味 ，之后加入两大勺面粉 搅拌
加入番茄罐头 ，红酒 ，香料捆，香叶 烧开
大火煮十分钟后加入高汤，再次烧开后，加入一半的培根 ，盖盖 放入预热160度的烤箱 三个小时
平底锅烧油 加入整颗小洋葱，炒上色后加入蘑菇，稍软后加入剩下的培根，加入黄油 翻炒上色 出锅。
烤箱到时间后 看锅里面的汤汁如果还是足够 ，加入刚才翻炒的蔬菜然后大火收干。
出锅前加入欧芹碎 摆盘 配上土豆泥 绝配