去皮熟核桃，先放烤箱150度烤10分钟。 趁热用擀面杖捣碎，尽量捣的细碎一些，放凉备用。
全蛋液回温到常温，倒入玉米油（或者色拉油），充分搅拌混合均匀。
上述搅拌完的液体如上图，呈奶黄色。 放入糖粉，充分搅拌混合均匀。
低筋面粉、盐、泡打粉、小苏打，混合在一起，过筛，分两次加入上述液体中。 每次加入都要搅拌均匀，再加入下一次，如果用蛋抽要往一个方向打圈搅拌，避免搅拌出筋，影响成品的口感。
混合完的面团如上图，细腻顺滑，转移到操作台上。
中间打个窝，倒入核桃碎。 用手把核桃碎混合到面团中，随意揉，只要核桃碎混合进去就行了，不要过度搓，避免起筋，然后整理成团。 这里我是借助挂刀，从边缘刮起往里折叠，然后反复个10几次就差不多了。
整理成团，盖保鲜膜，静置松弛20分钟。
松弛完后的面团，分割20g左右一个，烤盘铺油纸（我用的油布），放在烤盘上。 同时预热烤箱，上下火190度。
直接用手掌腹按压面团，压扁到1cm左右的厚度，出现上图的样子，四周均匀散开。 中间用手指占点水，撒上黑芝麻，稍微往下压一下，让其粘的更牢些！ 面团是比较松散的，所以分割圆球的时候就要捏紧实一些，压的时候就比较好整形，不容易散开。
方子分两盘烤，我儿子不喜欢吃芝麻，所以另外一盘我没放黑芝麻。
送入烤箱，中层，上下火170度，烤22分钟。 最后5分钟注意观察上色，每个烤箱温度有所差异，根据自家的烤箱调整温度和时间。 我用的是西门子嵌入式。
出炉～ 放凉即可食用，香气四溢，无比酥松，入口即化！
看一下里面，包裹着细碎的核桃粒，入口香气馥郁。
轻轻一捏就碎，实力演绎“酥到掉渣”！
装盒，送闺蜜！👭🏻 找到了小时候的味道 —— 怀旧核桃酥❤️
1⃣️ 方子已减糖，成品并不甜，不能再减糖了，再减口感反而不好，喜欢甜一点口感的可以适量加糖； 2⃣️ 方子里的油可以用一切没有味道的油代替，例如：色拉油、玉米油，猪油、无盐黄油等，切勿用花生油或者橄榄油这类有味道的油； 3⃣️ 小苏打没有可以不放，成品差别不大，泡打粉不可少； 4⃣️ 面团揉完常温松弛，切勿放冰箱松弛，拿出来后会碎成渣，我经历过惨痛的教训； 5⃣️ 核桃酥油脂含量非常高，不易腐坏，可以常温保存。