自制盐曲

根据右侧制作方法所需配料：米曲300克，盐80克，水450-500ml，我结合卖米曲提供的方子对比只有盐稍微多一丢丢，按网络提供方子盐是93克。称好盐和水，先把米和盐混合，后放水温水，充分搅拌，每天搅拌一次或两次，1-2周即可，成熟后冰箱冷藏，据说可以保存半年，但2月内吃完最好。

我买的是干燥型的好储存。

第三天状态，米粒已碎，味道咸中带点甜和发酵的味道。期待^_^

第七天状态，品尝一下还是挺咸的，下次可以按制作里给出的盐量80克来做，毕竟做这个初衷就是低盐，味道有点甜咸，继续发酵。

14天状态，感觉没什么大变化，今天准备放入冰箱冷藏了。