羊排买回来后冷水泡两小时，期间换两次水，主要为了去掉血水，然后冷水下锅，加料酒、姜片、大葱烧开7分钟，期间撇掉浮沫，再捞出沥水，用热水冲洗一下浮沫
准备如图若干桔皮 山楂 香叶洗干净泡一泡沥水
准备姜片5片 大葱若干炖汤备用，此时用炖汤锅烧一锅开水，水开后下沥干净的羊排、姜片和大葱，大火炖煮，同时加入花椒桔皮山楂（主要是去膻味）
另一锅烧水焯水萝卜 去掉一些生味，水倒掉，再接一锅清水烧开，炖煮萝卜至八层熟
中火，汤一直保持沸腾，炖煮40分钟后，捞出姜片大葱花椒桔皮山楂，为了不影响美观，盖上盖子炖煮20分钟后下另一锅煮了八分熟的萝卜，中火盖上盖子二十分钟，期间可以着手打羊肉的蘸料。后附蘸料的方法
切一些大葱白和香菜，炖好后撒在汤面，相当好看。（汤一直使用大火中火，汤才会变白）
成品可以开吃了…
调料用郫县豆瓣酱+轻轻洒一点花椒粉，加入香菜大葱，冲一点羊肉汤调均即可
相当糯
最后来一碗羊肉汤泡糙米饭，绝绝子。
1、大部分使用大火炖煮羊肉，汤才会白，期间如若汤减少，加入适量沸水继续 2、萝卜用白水煮到八分熟后和羊肉汤混合炖20分钟，这样萝卜不会影响汤色，又有汤的鲜味 3、炖煮过程中也要打掉浮沫，这样汤白白净净 4、记得40分钟后捞出香料，这样汤更干净