纯素美食｜自制番茄酱

准备食材。 尽量选择本地当季的果蔬。番茄也不例外。

煮一锅开水。

番茄洗净，在每个番茄的中间划大十字。

将番茄放入开水中滚十几秒，番茄皮就很神奇地翘起了。

大番茄去皮后，滚刀切成小块。

用料理机打成泥，放入锅中。（为了之后储存不易变质，请确保锅内壁的干净，没有油） 锅子一定要洗干净，没有油。

放入黄冰糖。 喜欢甜一点口感的番茄酱，可以多放一些黄冰糖。喜欢酸一点的。就放少一点黄冰糖。

开大火熬煮，黄冰糖煮化开后，改中大火熬，时不时翻动一下，避免糊锅。

拿出耐心来，看着番茄酱一点点变粘稠。

这个程度了，还需要继续熬，因为并没有真的成型。

这个程度就差不多熬好了，出锅前放上一点点有机糙米醋（或者半个柠檬的柠檬汁），搅拌均匀。

装盘。