洗净猪肋排，用厨房纸擦干，放置一边准备
准备干腌料（最好全部找粉类的材料，如果一整排猪肋排，就全部均一茶勺的量，以此类推）： 大蒜粉（或者蒜末） 姜粉（或姜末） 洋葱粉（我放的洋葱末） 百里香（thyme） oregano（以上两种香料没有的话可以用五香粉代替，也很好吃） 盐（淡口可以少放） 黑胡椒 辣椒粉（不吃辣可以不放） 以上材料混合一起，就制成了干腌料
将上一步的干腌料均匀涂抹在猪肋排的表面，放冰箱腌制至少二十分钟，甚至隔夜都行。
腌制肋排的同时，制作烧烤酱： 苹果醋（或任何你家的醋）三大勺（我用的镇江香醋，照样不错😌，就是要少放点） 蕃茄酱一杯 或 150ml 水半杯 或 75ml左右 枫糖或蜂蜜一杯 或 150ml 红糖或黄冰糖 三大勺 （糖的用量可以根据个人喜欢调整） 黄芥末粉或酱（mustard powder or sauce)一茶匙 大蒜粉或蒜末 一茶匙 辣酱油（或Worcestershire sauce) 一茶匙 黑胡椒 一茶匙 辣椒粉 喜欢辣口的可以随意放 把以上原料混合，放入一口小锅中，加热至沸腾，然后转小火熬制45分钟，期间随时搅拌，防止糊底。熬至酱汁粘稠并可以挂勺。（浓稠但依然有流动性。类似番茄酱的流动性） 熬制期间可以尝尝酱汁的味道，口味可根据个人喜好进行调整。 熬制完成后放一旁备用。
盖铝箔纸烤肉排1.5小时，烤熟为主，暂时不加酱。具体步骤如下： 将烤箱预热至160摄氏度。 准备一个烤盘铺上铝箔纸， 拿出干粉腌制好的猪肋排，放在烤盘上，肋排上适量倒两到三大勺料酒或啤酒。 在肉排表面另外盖一层铝箔（为了不让肋排表面变干）。 包裹完之后，将肋排放入预热好的烤箱，烤1.5小时。拿出来用刀叉试试看肉是不是软了（不一定要很烂，因为之后还要烤的）。
取出装着肋排的烤盘，将烤箱调高至180摄氏度。 把猪肋排上盖着的那层铝箔去掉，在肋排上均匀浇上橄榄油，然后再放回烤箱烤制15分钟，直到表面上色。
准备另一个烤盘，铺一层铝箔（强烈建议上面再铺一层烘焙纸，这样烤好不会沾肉）。 把烤好的肋排拿出，挪到新铺的烤盘上，肉汁全部倒入新烤盘。
把肋排肉少的一面朝上。然后在表面均匀涂抹厚厚一层自制的烧烤酱。重新放入烤箱烤制10分钟。
取出后将肋排翻面，厚涂烧烤酱，继续回烤箱烤十分钟。
以上两步重复两到三次，直至肋排表面粘上了一层厚厚的烧烤酱。 如果制备的烧烤酱还有多，可以装碟，稍后作为蘸酱。
肋排这样就考完可以取出装盘了！
根据自己口味可以在烧烤酱里多放点冰糖、辣椒粉、盐、或者醋等等。在熬制烧烤酱时可以不断尝味道和调整味道。 烧烤酱熬到粘稠就可以了。便于涂抹在肋排上。