肉丝用两勺淀粉，一勺胡椒粉，两勺料酒。蛋清。一点点盐。 一勺鸡精。腌制20分钟。
锅中放入两勺豆瓣酱，用小火炒出红油，加入葱蒜。这道菜不用放盐，因为有郫县豆瓣酱。
加入肉丝，再加入胡萝卜和木耳。 倒入料汁。 醋两勺。白糖两勺。生抽两勺。吃酸甜口，还可以再加入一勺番茄酱。
出锅前加入青椒和水淀粉勾芡。
大火收汁即可。