炸酱面

1、关键在于料汁和肉，肉选择肥瘦相间的五花肉或者三分肥肉和瘦肉分开，切丁，肉不要搅碎，会影响口感。 2、准备个洋葱，小洋葱就行，切丁，起锅烧油，油里淋入一点点香油，没有也可以不放。先放洋葱，炒到焦黄色，再放入肉丁炒到微黄，加入少许葱花和两瓣拍碎的蒜，炒出香味后加料汁。炒至收汁。

3、料汁：两勺豆瓣酱，一勺甜面酱，放一点点水稀释，再加入蚝油，一点点鸡精，一点点五香粉或者是十三香，再加入半勺白糖，加入老抽上色，你想要什么颜色，老抽就放多少，然后如果觉得不咸可以加盐，我是没有放盐的，搅拌倒入肉里收汁就行。