萝卜干（嘎嘣脆）

新鲜的萝卜，绿皮的萝卜晾干更脆，白皮的好嚼，红心萝卜也可以。去头去尾洗干净备用。萝卜表皮干净整洁就不要去皮，带皮的吃起来更脆，有嚼劲。

切成厚厚的薄片，小手指粗细的条，稍微粗点肉厚有嚼头。用衣架晾晒，更透气，干的更快。

放在通风，有阳光的地方晾晒。

大概2天3天就晒成这样了，处在半干半柔的样子，干的越快，颜色越好看。尤其是白萝卜，时间长容易发黑。

取适量，用开水淘洗一下，拿出晾干水气，用开水一是洗灰尘，二是起到杀菌的作用。如果萝卜晾晒成干干的了，可以储存起来，拌之前用开水泡一会，回软没有硬心了，就可以拌味道了。