除去黄油和盐，其他材料放入桶内打到八成筋度加入这两样，揉出手套膜
打好面后把面团滚圆放入碗内，在温度28摄氏度，湿度75条件下发酵80分钟
发酵至2倍大小取出
面团排气称重均分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
黄油切成小块和糖粉压拌均匀，皮材料混在一起，再和其他材料混合均匀
酥皮称重均分成12块搓圆备用
松弛好的面团再次排气滚圆 酥皮球用保鲜膜包住，手掌🖐️从保鲜膜外面按压平整（手温过高直接按压黄油会使黄油融化）成一张皮，盖在面团上
酥皮用切面刀划出痕迹
放入发酵箱在温度32摄氏度，湿度75条件下发酵50分钟，面团最高点稍高于或者齐平与模具就好，表面涂蛋液。 烤箱提前上火185下火180预热，这个温度烤10分钟上色之后，盖上保鲜膜，上火调180再烤12分钟出烤箱。
1.南瓜泥提前一天蒸好压成泥，冷藏备用。 2.酥皮用的黄油提前切成小块，室温放到用手指能在上面压出小窝的程度。太硬的话不容易和其他材料融合，太软后续压成片会太黏不成型。