鲜掉眉毛的荠菜鲜肉大云吞

食材如图。

荠菜理去黄叶和老根，洗净。（荠菜的清洗和保存详细步骤另一个菜谱写过，有需要去主页搜）

放入水中快速焯烫变色捞起，用冷水漂洗两次，捏干水分。

用搅拌机搅碎。切碎也可。

分别将瘦肉和五花肉切成小块，先将五花肉去皮放入搅拌机打成泥，再加入瘦肉打成末，跟之前做的鲜肉抄手不一样，肉不需要打成泥，保留一点颗粒感。肉末中加入生姜泥、盐、糖、生抽和黑胡椒粉一起搅拌均匀，分几次加入清水，每次搅拌到清水被肉泥完全吸收之后再加入下一次，直到肉末有点黏性。

加入搅碎的荠菜末，拌匀。

将肉馅放入云吞皮中，包成元宝状。

包好的云吞排排坐~~想省事的话可以一次性多包一些，密封袋装好入冰箱冷冻起来，随吃随煮。

锅中放水烧开，放入云吞煮熟。云吞浮起，面皮变得略透明没有白芯就关火。

碗中放入所有汤底的调料，加入几勺煮云吞的原汤，放入煮好的云吞即可。

开吃！！！