切碎
如图
原来会买咸鸭蛋，但是很难买到流油的鸭蛋黄，现在都用这种，有时候吃饭的时候搞一包放米饭里也是很香的。
先倒油下广东菜心，中小火，菜炒瘪一点以后转小火，把菜赶到一边，另一边留出来放鸭蛋，把鸭蛋黄弄碎，可以加少量水，让鸭蛋碎更好的和菜融合。鸭蛋弄的比较碎以后两者混合在一起。盐适量，因为鸭蛋黄本来就有点咸。可自己再加点鸡精，转中火，觉得菜熟的差不多了就可以了。
出盘