蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室备用
奶油奶酪隔水软化，分别加入牛奶，黄油，无糖黑芝麻酱混合均匀搅拌至顺滑
温度降到40°左右筛入低筋粉Z字混合均匀，加入蛋黄搅拌均匀，过筛面糊冰箱冷藏备用
冰箱冷冻室取出有一层薄薄冰的蛋清，加柠檬汁分三次加细砂糖中低速打发至大弯钩，烤箱上火130°，下火100°预热
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀，离15cm左右距离倒入底部铺了油纸的轻乳酪蛋糕模具中，轻轻晃动几下，有少量气泡的话用牙签挑破
放入深烤盘中，注入1~2厘米左右的自来水，上火130°下火100°烘烤10分钟，上火120°下火90°夹勺子烘烤65分钟，上火140°关闭下火烘烤3分钟，焖10分钟，取出冷却后脱模冰箱冷藏三小时或一夜。 每个烤箱脾气不一样，时间温度仅供参考要根据实际情况观察调节
冷藏后的轻乳酪蛋糕入口即化组织绵密，带着黑芝麻的香气，醇香的芝士味儿真的是太好吃了~